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À la suite de la fermeture de la SARL, la boulangerie L'Alyse, a changé de statut juridique. 

Vous ne trouverez plus mes pains dans les biocoop, ni sur les marchés. Je repousse l’installation de ma boulangerie dans les locaux de la Chapelle du Genêt tant que les travaux de sécurité, de mise aux normes ne sont pas faits.

Je vous propose de suivre sur ce blog les évolutions de ma boulangerie. J’ai plusieurs pistes, des projets, des nouveautés… gardez l’œil ouvert !

Bonjour,

Je commence par vous souhaitez une bonne et heureuse année 2023.

De mon côté, l'année commence par la prise d'une pénible décision : la liquidation de la SARL L'Alyse.

Mon projet d'instalation dans l'ancienne boulangerie de la Chapelle du Genêt, est plus difficile à mettre en œuvre que ce qui était prévu il y a 2 ans.

Mes problèmes sont principalement dû aux travaux qui devaient être engagés, mais pour lesquels, il est difficile de trouver des entreprises disponibles ou susceptibles d'intervenir dans des délais cohérents avec le projet, et dont les devis seraient proche de l'estimation initiale.

En effet, il m'est difficile d'avoir des devis définitifs pour chaque poste : électricité, placo, fumisterie, menuiserie... Les entrepreneurs du bâtiment sont débordés. Leurs carnets de commandes sont bloqués pour 6 à 10 mois. les coûts des matériaux sont encore à la hausse quoiqu'ils se sont stabilisé. L'inflation attendu pour les mois à venir pourrait les faire remonter, personne ne souhaite s'engager sur des tarifs. Les devis, que j'ai péniblement réussit à obtenir sont de 25 à 30% plus élevés que ce qui était prévu dans le budget initial, et les travaux ne pourraient être engagé qu'en mai, ou juin. Je ne souhaite pas faire le démarrage de ma boulangerie, qui est une période cruciale, juste avant l'été...

De plus, plusieurs "surprises", découvertes dans le bâtiment font que le budget nécessaire au projet n'est plus à notre porté sans mettre en péril le démarrage de l'activité.

Mon activité telle que je la mène dans les locaux actuels n'est plus possible. Il serait nécessaire de procéder à des travaux d'assainissement, et d'électricité pour lesquels les propriétaires ne souhaitent pas prêt à s'engagé.

La SARL L'Alyse cessera donc son activité au 28/01/2023.

J'espère pouvoir relancer le projet d'ici 4 ou 5 ans sur la Chapelle du genêt. Ce qui me laissera du temps pour entreprendre les travaux sans urgence à des prix plus raisonnables.

En février, je rouvrirai toutefois, une micro-boulangerie, à la Nouzillerie. Afin de boulanger 1 fois par semaine. Je ne vendrai mon pain qu'en direct, et local. Cette activité, couplée avec une travail salarié, aura pour but de recréer un apport qui me sera nécessaire pour relancer ma boulangerie.

Merci pour votre implication dans mon projet, pour votre présence, votre soutien, et votre amitié. Cette aventure, bien qu'elle prenne du retard et m'amène à des décisions difficiles a vraiment été formidable !

A très vitre j'espère.

Laurence